Paella di Pesce

 

INGREDIENTI:

500 gr di cozze

6 scampi

500gr gamberetti

1 peperone verde

200 gr di piselli

1 cucchiaio di zafferano

1 dl di olio (extravergine d'oliva)

sale

2 cipolle

4 pomodori

80 gr di olive nere

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 limone

PROCEDIMENTO:

1. Pulite bene le cozze in acqua e sale.
2. Sgusciare le code di scampi ed eliminare il filino nero dell'intestino.Sgusciare i gamberetti
3. Cuocere le cozze,le code di scampi,i gamberi in due tegami per circa 10 minuti, aggiungendo il vino bianco e insaporendo con un pizzico di pepe.
4. Non appena le cozze iniziano ad aprirsi, togliere una sola valva da quelle più belle e sgusciare totalmente le altre.
5. Filtrare l'acqua delle cozze,scampi e gqamberi con un setaccio fine.
6. Sbucciare l'aglio e le cipolle e tritarli separatamente.
7. Pulire il peperone eliminando i semi, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
8. Scottare i pomodori, eliminarne la buccia e i semi e tagliuzzarli. 
9. Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e i pomodori.
10. Salare, pepare e lasciare cuocere per 20 minuti, avendo cura di coprire la "paella".
11. Buttare il riso nella "paella" lasciarlo rosolare per pochi minuti, aggiungere il brodo delle cozze e degli scampi, nel quale si sarà già sciolto abbondante zafferano.
12. Salare, pepare e disporre sopra il riso le cozze, gli scampi,i gamberi e i piselli.
13. Mettere la "paella" in forno a 220° per 30 minuti.
14. Decorare con le olive nere, con il limone tagliato a spicchi e con le cozze messe da parte