Paella di carne

 

INGREDIENTI :

250 gr di riso

200 gr di pollo

200 gr di coniglio

100 gr di salsiccia sottile

1 peperone verde

200 gr di piselli

1 cucchiaio di zafferano

1 dl di olio (extravergine d'oliva)

sale

2 cipolle

4 pomodori

80 gr di olive nere

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino rosso

1 limone

PROCEDIMENTO:

 

Tagliare il pollo, la carne di maiale e quella di coniglio a pezzetti e la salsiccia a fettine.

Sbucciare l'aglio e le cipolle e tritarli separatamente.

Pulire il peperone eliminando i semi, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.

Scottare i pomodori, eliminarne la buccia e i semi e tagliuzzarli.

In una "paella" da forno fare rosolare la salsiccia, aggiungervi l'aglio,un bicchiere di vino rosso e farlo dorare.

Togliere la salsiccia dalla "paella" e aggiungere l'olio, lasciandolo scaldare adeguatamente prima di unirvi il pollo pepato e salato.

Farlo rosolare bene per circa 10 di minuti e quindi aggiungervi le cipolle e le carni di maiale e coniglio.

Lasciare insaporire per 5 minuti.

Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e i pomodori.

Salare, pepare e lasciare cuocere per 20 minuti, avendo cura di coprire la "paella".

Togliere i pezzi di pollo e metterli da parte.

Buttare il riso nella "paella" con le carni di maiale e coniglio, lasciarlo rosolare per pochi minuti, aggiungere abbondante zafferano.

Salare, pepare e disporre sopra il riso,i pezzetti di pollo e i piselli.

Mettere la "paella" in forno a 220° per 30 minuti.

Decorare con le olive nere e con il limone tagliato a spicchi.