Gnocchi di patate

Ingredienti

• 900 gr di patate
• 300 gr di farina d riso
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Lessate le patate e ancora calde sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, oppure usate un passaverdura manuale.
Aggiungete la farina di riso, le uova ed il sale e impastate finché non avrete ottenuto un impasto abbastanza omogeneo e morbido, formate cosi una palla come per fare la pizza.

Spolverate di farina un pianale e cominciate, staccate dal composto delle noci della grandezza di una pesca.
Arrotolateli con le mani cosparse di farina fino ad avere dei cilindri lunghi e stretti che taglierete con un coltello a pezzetti della grandezza voluta, prendete una forchetta e fate scivolare sui denti della forchetta i pezzetti di impasto formando così la forma dello gnocco arricciato e con impresso le righe lasciate dai denti della forchetta.

Gettate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando verranno a galla saranno cotti.

Condirli a piacere, con salsa di pomodoro o ancor meglio con il pesto