Parmigiana di carote

INGREDIENTI:
800 gr di carote novelle
400 gr di pomodori maturi
80 gr di pomodori secchi
un mazzetto composto da timo, maggiorana, basilico e prezzemolo
uno spicchio d'aglio
2 mozzarelle
olio
sale, pepe

PREPARAZIONE:
Tagliare le carote a bastoncini e rosolarle per 10 minuti con olio e aglio. Salare, pepare e profumare con prezzemolo tritato.Tritare i pomodori secchi con le altre erbette, lavare i pomodori freschi, privarli dei semi e tagliarli a cubetti.Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno e sistemarvi a strati le carote, alternandole con i pomodori, gli aromi e le mozzarelle tegliate a fettine. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180 per 30 minuti