Tagliatelle al cacao con maggiorana

INGREDIENTI:

400 gr farina

40 gr cacao amaro in polvere

4 uova

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaio di olio evo

Maggiorana q.b.

Margarina q.b.

Pecorino grattugiato

PROCEDIMENTO:

Mettete la farina sulla spianatoia formando la classica fontana.
Aggiungete al centro gli altri ingredienti.
Impastate energicamente fino a completo assorbimento di tutti gli ingredienti.
Se l’impasto risulta essere troppo appiccicoso, aggiungete poca farina.
Al contrario se è troppo duro, aggiungete poca acqua.
Formate una palla, avvolgetela in un sacchettino per alimenti o nella pellicola trasparente da cucina e lasciate riposare in un luogo fresco per una mezzora.
Trascorso questo tempo, tirate la sfoglia sottilissima col mattarello, arrotolatela su se stessa più volte formando dei rotolini. A questo punto tagliate la pasta dello spessore desiderato con un coltello affilato. Non più di 1 centimetro comunque.
Separate le tagliatelle allargandole con le mani. Fatele asciugare su un grande vassoio infarinato.
Una volta pronte, cuocetele in acqua e sale e saltatele in padella con della margarina e maggiorana. A fine cottura potete aggiungere una spolverata di pecorino o parmigiano